Слова с буквой ё обязательно пишите через ё. Фонетические разборы слов «все» и «всё» будут разными!
сэ́
сэ — слово из 1 слога: сэ. Ударение падает на слог с единственной гласной в слове.
Транскрипция слова: [сэ]
с [с] — согласный, глухой парный, твёрдый (парный)
э [э] — гласный, ударный
В слове 2 буквы и 2 звука.
Цветовая схема (звуковая модель) слова сэ:
сэ