Слова с буквой ё обязательно пишите через ё. Фонетические разборы слов «все» и «всё» будут разными!
о́ф
оф — слово из 1 слога: оф. Ударение падает на слог с единственной гласной в слове.
Транскрипция слова: [оф]
о [о] — гласный, ударный
ф [ф] — согласный, глухой парный, твёрдый (парный)
В слове 2 буквы и 2 звука.
Цветовая схема (звуковая модель) слова оф:
оф