Слова с буквой ё обязательно пишите через ё. Фонетические разборы слов «все» и «всё» будут разными!
гречи́хи
гречихи — слово из 3 фонетических слогов: гре-чи-хи. Ударение падает на 2-й слог.
Транскрипция слова: [гр’ич’их’и]
 г    [г] — согласный, звонкий парный, твёрдый (парный) 
 р    [р’] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (парный) 
 е    [и] — гласный, безударный 
 ч    [ч’] — согласный, глухой непарный, мягкий (непарный, всегда произносится мягко), шипящий 
 и    [и] — гласный, ударный 
 х    [х’] — согласный, глухой непарный, мягкий (парный) 
 и    [и] — гласный, безударный 
 
В слове 7 букв и 7 звуков.
При фонетическом разборе слова «гречи́хи» используются правила:
✓ Ударение в слове подтверждено администратором.
 Цветовая схема (звуковая модель) слова гречихи:
гречихи