Слова с буквой ё обязательно пишите через ё. Фонетические разборы слов «все» и «всё» будут разными!
Слово «блистать» имеет 2 фонетических разбора, так как ударение может падать на разные слоги.
бли́стать
блистать — слово из 2 фонетических слогов: бли-стать. Ударение падает на 1-й слог.
Транскрипция слова: [бл’истат’]
 б    [б] — согласный, звонкий парный, твёрдый (парный) 
 л    [л’] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (парный) 
 и    [и] — гласный, ударный 
 с    [с] — согласный, глухой парный, твёрдый (парный) 
 т    [т] — согласный, глухой парный, твёрдый (парный) 
 а    [а] — гласный, безударный 
 т    [т’] — согласный, глухой парный, мягкий (парный) 
 ь    не обозначает звука 
 
В слове 8 букв и 7 звуков.
При фонетическом разборе слова «бли́стать» используются правила:
блиста́ть
блистать — слово из 2 фонетических слогов: бли-стать. Ударение падает на 2-й слог.
Транскрипция слова: [бл’истат’]
 б    [б] — согласный, звонкий парный, твёрдый (парный) 
 л    [л’] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (парный) 
 и    [и] — гласный, безударный 
 с    [с] — согласный, глухой парный, твёрдый (парный) 
 т    [т] — согласный, глухой парный, твёрдый (парный) 
 а    [а] — гласный, ударный 
 т    [т’] — согласный, глухой парный, мягкий (парный) 
 ь    не обозначает звука 
 
В слове 8 букв и 7 звуков.
При фонетическом разборе слова «блиста́ть» используются правила:
 Цветовая схема (звуковая модель) слова блистать:
блистать