Слова с буквой ё обязательно пишите через ё. Фонетические разборы слов «все» и «всё» будут разными!
шю́
шю — слово из 1 слога: шю. Ударение падает на слог с единственной гласной в слове.
Транскрипция слова: [шу]
ш [ш] — согласный, глухой парный, твёрдый (непарный, всегда произносится твёрдо), шипящий
ю [у] — гласный, ударный
В слове 2 буквы и 2 звука.
Цветовая схема (звуковая модель) слова шю:
шю