Слова с буквой ё обязательно пишите через ё. Фонетические разборы слов «все» и «всё» будут разными!
Слово «летятина» имеет 4 фонетических разбора, так как ударение может падать на разные слоги.
летяти́на
летятина — слово из 4 фонетических слогов: ле-тя-ти-на. Ударение падает на 3-й слог.
Транскрипция слова: [л’ит’ит’ина]
 л    [л’] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (парный) 
 е    [и] — гласный, безударный 
 т    [т’] — согласный, глухой парный, мягкий (парный) 
 я    [и] — гласный, безударный 
 т    [т’] — согласный, глухой парный, мягкий (парный) 
 и    [и] — гласный, ударный 
 н    [н] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), твёрдый (парный) 
 а    [а] — гласный, безударный 
 
В слове 8 букв и 8 звуков.
При фонетическом разборе слова «летяти́на» используются правила:
летятина́
летятина — слово из 4 фонетических слогов: ле-тя-ти-на. Ударение падает на 4-й слог.
Транскрипция слова: [л’ит’ит’ина]
 л    [л’] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (парный) 
 е    [и] — гласный, безударный 
 т    [т’] — согласный, глухой парный, мягкий (парный) 
 я    [и] — гласный, безударный 
 т    [т’] — согласный, глухой парный, мягкий (парный) 
 и    [и] — гласный, безударный 
 н    [н] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), твёрдый (парный) 
 а    [а] — гласный, ударный 
 
В слове 8 букв и 8 звуков.
При фонетическом разборе слова «летятина́» используются правила:
ле́тятина
летятина — слово из 4 фонетических слогов: ле-тя-ти-на. Ударение падает на 1-й слог.
Транскрипция слова: [л’эт’ит’ина]
 л    [л’] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (парный) 
 е    [э] — гласный, ударный 
 т    [т’] — согласный, глухой парный, мягкий (парный) 
 я    [и] — гласный, безударный 
 т    [т’] — согласный, глухой парный, мягкий (парный) 
 и    [и] — гласный, безударный 
 н    [н] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), твёрдый (парный) 
 а    [а] — гласный, безударный 
 
В слове 8 букв и 8 звуков.
При фонетическом разборе слова «ле́тятина» используются правила:
летя́тина
летятина — слово из 4 фонетических слогов: ле-тя-ти-на. Ударение падает на 2-й слог.
Транскрипция слова: [л’ит’ат’ина]
 л    [л’] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (парный) 
 е    [и] — гласный, безударный 
 т    [т’] — согласный, глухой парный, мягкий (парный) 
 я    [а] — гласный, ударный 
 т    [т’] — согласный, глухой парный, мягкий (парный) 
 и    [и] — гласный, безударный 
 н    [н] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), твёрдый (парный) 
 а    [а] — гласный, безударный 
 
В слове 8 букв и 8 звуков.
При фонетическом разборе слова «летя́тина» используются правила:
 Цветовая схема (звуковая модель) слова летятина:
летятина